Acerca de conacento

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La hamburguesa de autor, gana protagonismo.

Hace unos años, no demasiados, era imposible encontrar en muchos restaurantes, una hamburguesa que realmente fuera digna de incluír en una carta seria. Sencillamente era una especialidad denostada que otras cadenas ya se encargaban de explotar y nadie se molestaba en reinventar.  Pero la tendencia cambió, comenzaos a investigar, a añadir diferentes salsas e ingredientes, - read more...

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Persiguiendo nuestros sueños.

Queridos amigos quiero compartir con ustedes esta hermosa realidad llamada persiguiendo NUESTROS SUEÑOS. Rafa Riojano en agosto me pidió un consejo, le habían propuesto cantar en una comparsa de Cádiz. Dejar su trabajo de camarero en Con Acento, su Córdoba, una hija que había que seguir pasando la manutención, (que lo engrandece como padre), alejarse - read more...

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El menú se viste de fiesta.

Parece mentira que ya estemos inmersos diciembre. Algunos años se nos hace cuesta arriba por todo lo que trae consigo, por supuesto, nos referimos a las cenas y comidas de Navidad con nuestra familia, compañeros y amigos. Y si bien es cierto que cada año intentamos que nuestras celebraciones sean diferentes a las anteriores y - read more...

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La parrilla, nuestro sello.

Cocinar algo asándolo a la parrilla es el procedimiento de cocina más antiguo. No es de extrañar que haya llegado a nuestros días. Para nosotros representa celebrar, reunirnos y disfrutar. Versatil, ya que son muchos los alimentos que pueden ser cocinados a la parrilla. Porque es lo más sano, se cocina en su propia grasa, - read more...

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Salmorejo, imprescindible.

Imprescindible, símplemente. En nuestra carta no podía faltar un plato tan antiguo en su elaboración, como tradicional en esta nuestra ya segunda tierra. Al principio blanco y después rojo por la incorporación del tomate, su mejor momento, sin duda, llega con la aparición de la batidora, que lo eleva de simple alimento a plato con - read more...

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