Carta

Aperitivos

Pan de ajo Gluten Huevos Soja Lácteos Sésamo Pan de masa madre crujiente con ajo y perejil
2,20€
Aceitunas ConAcento Gluten Crustáceos Huevos Pescado Soja Lácteos Frutos de cáscara Mostaza Sulfitos Aceituna en panko con mayonesa de piparra
4,50€
Gilda tradicional Sulfitos Aceituna gordal, piparra yanchoa.
2,50€
Tosta Matrimonio Gluten Huevos Pescado Soja Lácteos Mostaza Sésamo Sulfitos Anchoa y boquerón marinados, sobre cremosa mantequilla de oveja
4€/ud
Plato de jamón Selección de jamón cebo ibérico montesierra
17€
Plato de queso Huevos Lácteos Queso añejo de 1972 LOS VAZQUEZ
12€

Entrantes

Tosta de atún rojo de almadraba Gluten Huevos Pescado Soja Lácteos Mostaza Sésamo Atún rojo sobre pan tostado crujiente con mayonesa de sésamo y soja, coronado con trufa
7€
Tataki de atún de almadraba Gluten Huevos Pescado Soja Sésamo Tataki de atún macerado en soja, sellado a la brasa, servido en salsa ponzu con mayonesa de sésamo y puerro frito
14€
Tartar Ibérico Gluten Huevos Pescado Soja Lácteos Mostaza Sulfitos Salchichón ibérico picado fino, sobre helado salado de mostaza artesanal
12,50€
Bikini de Steak Tartar Gluten Huevos Pescado Soja Lácteos Mostaza Sulfitos Steak tartar sobre pan brioche dorado en mantequilla, con mayonesa de piparra y anchoa. 2 Uds
14€
Nigiri de Presa Ibérica Gluten Huevos Soja Niguiri de presa ibérica jugosa a la brasa sobre arroz de sushi con salsa teriyaki coronado con foie y mayonesa japonesa. 6 Uds
14€
Empanada Criolla Gluten Frutos de cáscara Mostaza Sésamo Empanadas argentinas caseras de carne especiada al estilo criollo. 2 UDs
8€
Nuestras bravas, ¡Muy bravas! Huevos Pescado Soja Patatas fritas crujientes con nuestra espuma de salsa brava con un toque picante
12,50€
7€ (Media)
Croquetas Gluten Huevos Cacahuetes Soja Lácteos Frutos de cáscara Apio Mostaza Sésamo Sulfitos Croquetas cremosas con bechamel de jamón iberico y pollo coronadas con un velo de jamón iberico
10,50€
6€ (Media)
Flamenquín Gluten Sulfitos Flamenquin cordobes a nuestra manera, con parmentier y pincelado con salsa de oloroso
12,50€
Formentereña Gluten Crustáceos Huevos Soja Frutos de cáscara Sésamo Sulfitos Carabinero rojo a la brasa con huevo camperos, y patatas fritas crujientes
19,50€
Tortilla ConAcento Huevos Lácteos Tortilla de patatas jugosa semilíquida con jamón ibérico, cebolla caramelizada y espuma de queso de cabra
12,50€
Baby burguers Gluten Huevos Soja Lácteos Sulfitos 2 mini burguer de dry aged con pan pretzel, queso havarti fundido y nuestra salsa bull, hechas a la brasa
14,50€
Alcachofas a la brasa Alcachofas a la brasa con velo de papada ibérica y foie
13,50€
Parrillada de verduras Verduras frescas de temporada asadas a la parrilla (ideal para compartir)
12,50€

Ensaladas

Ensalada César Gluten Huevos Pescado Soja Lácteos Mostaza Sésamo Servida sobre una cesta de queso parmesano, con lechuga romana crujiente, pollo a la brasa, crutones y nuestra salsa cesar casera
13€
Ensalada de temporada Sulfitos Lo mejor de cada temporada
13,50€

Carnes

Solomillo de ternera Sulfitos Solomillo de ternera nacional, tierno y jugoso
22€
Solomillo al Foie Sulfitos Solomillo de ternera con nuestro medallón de foie y salsa de setas shiitake
24€
Lomo Bajo 45 días de maduración Sulfitos Lomo bajo jugoso a la brasa con piedra para terminar en mesa
24€
Entraña Sulfitos Entraña de angus a la brasa
22€
Presa de Angus Sulfitos Presa de angus selección a la brasa
23€
Abanico Ibérico Sulfitos Abanico ibercio, jugoso con infiltración perfecta a la brasa
21€
Presa Ibérica Sulfitos Presa ibérica de bellota a la brasa, jugosa y tierna
21€
Carnes al corte Cortes y maduraciones según disponibilidad. Pregunte por nuestras piezas del día

Pescados

Solomillo de atún rojo de almadraba Gluten Pescado Soja Solomillo de atún rojo de almadraba a la brasa sobre una base de pimientos y cebolla al estilo wok con salsa teriyaki
24€
Pata de pulpo Lácteos Moluscos Pata de pulpo a la brasa con toque ahumado sobre parmentier
20€
Lubina a la bilbaína Pescado Lubina a la brasa a la bilbaína
20€

Guarniciones

Patatas con acento Patatas fritas doradas con aliño especial de la casa
4,50€
Pimientos del Padrón Asados a la parrilla con aceite de oliva y sal gruesa
4,50€

Postres

Torrija Gluten Huevos Soja Lácteos Torrija de pan brioche dorada, con helado artesanal de caramelo salado
6,50€
Tiramisú Gluten Huevos Lácteos Frutos de cáscara Clásico italiano con mascarpone cremoso, café y cacao
6,50€
Tarta de Queso Huevos Lácteos Estilo New York, cremosa y suave con base crujiente
6,50€
Coulant de chocolate Gluten Huevos Soja Lácteos Coulant de chocolate de helado de vainilla
6,50€
Helados Artesanales Huevos Soja Lácteos Frutos de cáscara Helados de elaboración artesanal, pregunta por los sabores del día
5,50€

Vinos Blancos

Solagüen Joven, fresco y con notas florales.
17€
3€ (COPA)
Finca Monteperdoso Afrutado, amable y muy fácil de beber.
17€
3€ (COPA)
Viña Zorzal Seco, aromático y con buena acidez.
18€
3,5€ (COPA)
Juan Gil Moscatel Aromas intensos, dulce ligero y muy floral.
18€
3,5€ (COPA)
La Levantadas Aromático, fresco y muy frutal en boca.
19€
3,5€ (COPA)
La poda Ligero, mineral y de paso muy suave.
19€
3,5€ (COPA)
Nivarius Blanco riojano fresco, cítrico y equilibrado.
19€
4€ (COPA)
Mara Moura Gallego fresco, muy aromático y vibrante.
23€
4€ (COPA)
Casal de Arman Elegante, frutal y con gran expresión.
26€
Finca Las Yeguas Equilibrado, frutal y de final suave.
26€
Pazo San Mauro Albariño fresco, cítrico y muy aromático.
27€
Javier Sanz Fermentado Cremoso, elegante y con notas de barrica.
28€

Vinos Rosado

Sierra Cantabria Fino, fresco y con fruta roja suave.
19€
4€ (COPA)

Espumosos & Champagne

Alma Atlantica Frizzante, muy fresco y ligero en boca.
17€
3€ (COPA)
Croft Twist Dulce, ligero y con burbuja muy fina.
17€
3€ (COPA)
Umbretum Afrutado, agradable y muy fácil de beber.
28€
Andre Clouet Champagne elegante, seco y de burbuja fina.
67€

Vinos Tintos

Glorioso Crianza Clásico, equilibrado y con barrica moderada.
17€
3€ (COPA)
Disfrutando 0,0 Tinto sin alcohol, ligero y afrutado.
19€
3€ (COPA)
Palomo Cazador Suave, aromático y muy redondo en boca.
18€
3€ (COPA)
Finca Antigua Unico Tradicional, redondo y de tanino suave.
19€
3€ (COPA)
Viuda Negra Fresco, vibrante y con fruta roja crujiente.
20€
4€ (COPA)
Las Tetas De La Sacristana Potente, frutal y con mucho carácter.
22€
4€ (COPA)
Juan Gil ET. Plata Potente, moderno y con fruta madura.
25€
4€ (COPA)
Antídoto 2024 Fresco, delicado y con perfil atlántico.
29€
Secreto Intenso, expresivo y con final persistente.
29€
Primitivo Denso, especiado y con mucha fruta.
30€
Tandem Fresco, mineral y con buena acidez.
31€
Pago de Capellanes Elegante, profundo y con gran equilibrio.
32€
Venta La Vacas Redondo, frutal y muy equilibrado.
34€
Camins del Priorat Mineral, vibrante y con carácter mediterráneo.
41€
Habla 29 Sedoso, aromático y con fruta madura.
42€
Bosque de Matasnos Complejo, profundo y muy elegante.
44€
Matarromera Clásico, corpulento y con barrica marcada.
45€
Malabrigo Potente, estructurado y de gran intensidad.
45€
Malleolus Cosecha Elegante, potente y con tanino pulido.
47€
San Roman Potente, especiado y con mucha complejidad.
49€
Pago De Carraovejas Sedoso, equilibrado y muy aromático.
48€
Sierra Cantabria Col. Privada Complejo, elegante y con gran finura.
67€
Victorino Estructurado, firme y de gran carácter.
70€
Flor de Pingus concentrado, frutal y muy equilibrado.
213€
La Nieta 2022 Exclusivo, profundo y de enorme elegancia.
190€
Reservar Mesa